游英国|泽西岛游玩攻略2 -波希米亚米其林星级餐厅Bohemia restaurant

由于上篇关于《泽西岛游玩攻略》太受欢迎太火热,我不得不好好给大家仔细剖析泽西岛上吃喝玩乐的各处。已准备好要写长篇了,来吧!这回介绍岛上最出名、也是唯一被列入米其林星级餐厅的 – 波希米亚高级酒吧餐厅 (Bohemia Bar and Restaurant, The Club Hotel and Spa)。

波希米亚餐厅早在10年前,就进入了米其林星级餐厅的行列,那时主厨史蒂夫·史密斯才24岁(我在想,我24岁的时候在干嘛?在玩网游吧),在他的带领下,餐厅一直保持着此星级标准。

我是个很挑剔的人,但又是个喜欢不断尝新的人,这就是为什么我如今四处游走寻求美味。我要纠正普遍认为“英国是美食穷国”的看法,就以波希米亚为例吧。

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拿对细节的讲究来说事,泽西岛上多有带法式风情的餐厅。可波希米亚竟然与众不同,打破了与泽西岛相关的传统,别致丰富的餐厅环境,把现代、轻松又精致的品酒和用餐体验完美融合。

拿菜单的设计来说事,波希米亚的Tasting Menu我给满分,不过这种赞,不只我一个人给,岛上公认的,岛上的官方旅游指南,随便拎本,随便翻一下,都是在岛上最佳推荐目录里的。 菜单上,各种菜式搭配,完完全全感受到星级主厨史密斯的用心啊亲!个人推介这个菜,我给了它一个昵称 “寻找多利”,就是以深海鱼多利,佐以海虾,椰菜花,配上腌酸葡萄和酸模(John Dory, served with shrimp, cauliflower, pickled grape and sorrel).

菜的摆盘就不用说了,内心惊呼:“这是一件艺术品!”

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让我感到餐厅霸气侧漏的地方在于,波希米亚竟然在其厨房中心位置设了一台,可供六位客人一边用餐, 一边观赏着自己的下一道菜是怎么由主厨史密斯完成的。啧啧啧!星级厨师的烹饪秀,现场直播。可以的嘛~这厨房发出来的能量!

根据最新出炉的2016年美食指南排行榜,波希米亚餐厅以其目前最高分—七分,位居海峡群岛第一名。另外,根据《星期日泰晤士报》百强美食榜,波希米亚被评为英国餐厅前五十强。

在未入座用餐前,我绕餐厅内好好溜达了一圈。原来,波希米亚餐厅的另一边,格局更为有趣, 是个拥有鸡尾酒专区的酒吧。

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这是波希米亚餐厅的吊灯, 是吧, 由酒杯组成的吊灯!惊艳!

这个片区设有50个休闲座位和一整个奢华大吧台以及完整的鸡尾酒单。我跟餐厅帅哥经理交谈时了解, 他们藏酒3000瓶!某些高级红酒的价格总和,起来可以买下海边豪宅。很好很壕!看来波希米亚在这个超级富豪拥挤的海峡岛屿中的老大地位,并不是吹嘘的结果,是实力的存在。

虽顶着世界级美食目的地的美名, 但是餐厅很亲民,特别设计了周六的午间星级套餐,价格每人20镑不到,就可享受到法式油封鸭、鹅肝配甜菜根、木槿及酸面包;红鲻鱼、烤土豆、青口及咖喱玉米浓汤;栗子香草配葡萄朗姆酒。

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酒足饭饱之后,我带着愉快的心情,跟主厨史密斯握了个小手。他竟然那么地有艺术家风范,我一个晃神还以为邂逅了画家(我的乖乖)。

他说:“ 我每一道菜力求运用当地的新鲜材料进行烹饪,特别喜欢用当季新鲜蔬果。比如像泽西岛皇室土豆(Jersey Royal) 和新鲜扇贝,都是本地的,而其他材料则来自法国,离泽西岛仅仅距离约26公里。你刚才吃的新鲜生蚝,是我们当地渔民捕捞的,有时来自诺曼底这个生蚝王者地。”

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Scallop, celeriac, apple, smoked eel and truffle

温馨小贴士:波希米亚餐厅开放时间为周一至周四10am-12pm,周五、周六10am-1am。

着装方面建议大家稍微正式点, 避免球鞋蓝色牛仔裤。

懂了吧, 下篇讲泽西岛的其它去处, 敬请期待。

 

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