正当我在繁华的伦敦梅费尔街头慢步着，我被旁边陈列着日本酒的橱窗吸引过去－酒藏 Sakagura, Mayfair, London.

酒藏位于伦敦梅费尔，为该区带来了独特的和食料理体验，它简直就是日料粉的美食天堂。酒藏提供一系列不同的日本菜给客人选择－由季节性的试菜餐单到单点菜式；由海鲜到肉类；刺身到寿司；威士忌到日本啤酒及潮流新兴的有气日本清酒，只要你想到的，也能在那裡找到。步入餐馆裡，服务生热情的态度及甜美的笑容，加上酒藏带着浓厚和风味道的佈置，营造了一种舒适，令人放松的环境气氛。

首先由酒吧特别调制的鸡尾酒 （Furano Fields & Okinawan Dragon）和天山有气清酒为我的晚餐打响头炮。 这是我第一次接触新派的有气清酒。和普通看似澹然无色的清酒不同的是，加入了二氧化碳的有气清酒颜色呈奶白，比较浑浊。喝起来有一丝菠萝及乳酸般的香气，喝后还带点回甘。作为餐前酒可以令人食慾大增。

然后是Sashimi Moriawase 和 Aburi Shine Saba Sushi 作为前菜。当中Sashimi Moriawase 卖相精美，店员将刺身完美地放在和式的碟子上，冰粒让刺身保持新鲜。部分刺身还被制成花朵的形状，独具匠心，令这道菜加上了视觉上的满足。在六款厨师精选刺身中，令人一试难忘的就是厚切吞拿鱼，入口即溶，而且肥而不腻。味道浓郁的鲭鱼，令味蕾有意想不到的满足感。不可缺少的是作伴碟新鲜磨制的日本芥末及醃薑片，让刺身的鲜味大大提升。

美食当前，当然要配上一款日本酒，将和食体验昇华。我会推介于2014年获奖的「月桂冠：伝匠」。「伝匠」带有微微的花香，清新，容易入口。最重要的是日本酒的味道不会掩盖鱼生的鲜甜。次选会是「月桂冠：樽酒」，味道比较浓郁，散发出胡椒和木香，不止可以用来作前菜的配酒，用来配上主菜也绝不逊色。而其木香是源于此清酒在新酒酿成后刻意放置于木桶内，增添一份传统的色彩。

再来的是炭烧日本和牛。厨师烹调时巧妙地掌握火喉，把和牛煮出刚好五成熟，肉质鲜嫩不会过老。旁边摆放着日本芥末和海盐，供客人自己调味。我比较喜欢配搭海盐，因为海盐可以带出和牛本身澹澹的脂肪香味。日本芥末配衬牛肉也可不妨一试，毕竟在别处也比较少出现这样的配搭。美中不足的是牛肉中带有筋，影响了口感，令这道菜有点失色。

重点推介是The Chicken and Gobo。有味饭配上鸡肉粒放在生铁釜上烹调。当店员打开木盖，热腾腾的香菰味扑进鼻儿裡，香气四溢，今人垂涎三尺。饭的口感软硬适中。有味饭除了充满香菰味外，还带有一丝味噌的咸香，好比我当年在日本黑部吃的甘笋饭一般完美，无懈可击。这一釜不可错过的饭和Koshoku souzen－经十年熟成的日本古酒是一个美妙的配搭。可是这日本酒有着像威士忌般强烈的酒味，未必适合每个人的口味。

这日式大餐由绿茶心太硬和水晶啫喱，配上梅酒和柚子酒作结。但梅酒对我来说有点太甜，可以当作一款正式甜品。如要二选其一，水晶啫喱会是一个精明的选择。当然心太软也是很不错啦！

8 Heddon St, Mayfair, London W1B 4BU